PICADA CAMPESTRE – Morcilla boyacense, longaniza del Magdalena, res madurada 21 días, costiche de cerdo, papa criolla de la sabana, mazorca a la parrilla, plátano maduro con salsa de queso, guacamole y ají. Todo lo que somos, todo lo que tenemos, todo lo que queremos compartir — en una sola mesa, para toda la familia.

AREPA DE TELA CON CHUNCHULLO – Con chunchullo crocante y ají — para los valientes que saben que las mejores cosas huelen a parrilla y a campo abierto.

AREPA DE TELA – Arepa de maíz rellena de queso, suave y dorada Una combinación tradicional y llena de sabor.

MINI TÍPICOS Dos empanadas de carne, dos de pollo, dos de queso y dos arepas de huevo — todo lo que la Costa manda cuando quiere que empieces bien el día. Acompañados de suero costeño, porque algunos sabores no tienen reemplazo.

CHICHARRÓN CARNUDO TRADICIONAL (300GR) – Panza de cerdo cocida en cerveza, crocante por fuera y tierna por dentro. Con papas criollas, limón mandarino y guacamole.

PLÁTANO CON CARNE DESMECHADA – Con salsa de queso, carne mechada y guacamole — porque la fruta que tuvo paciencia siempre sabe más dulce.

MORCILLA (200GR) boyacense con papa criolla y ají, tres ingredientes que juntos cuentan toda la historia del altiplano.

LONGANIZA (200GR) con arepa de queso y ají, el embutido que viajó por el río Magdalena y encontró en esta hacienda su mejor destino.

MAZORCA EN SALSA DE QUESO – Dos mazorcas dulces a la parrilla, bañadas en salsa de queso y aceite de cilantro — el maíz que creció mirando los cerros de Bogotá.

AREPA DE TELA CON CARNE MECHADA – Arepa de maíz con queso, carne desmechada y guacamole — la que había en toda cocina de campo antes de que llegara cualquier otra moda.

PATACONES (X5)
– Con salsa de queso 28.200
Crocantes de plátano verde con salsa de queso tipo mozzarella.
– Con carne desmechada 39.700
Crocantes de plátano verde con camarones al ajillo y guacamole.
– Con hogao 24.500
Crocantes de plátano verde con guiso criollo de cebolla y tomate.

SOPA DEL FIN DE SEMANA – Cada fin de semana la cocina decide, y lo que tocó hoy es lo que Dios quiso que probaras. Puede ser un sancocho que huele a río, un caldo que sabe a abuela, o una sopa que nunca habías probado — pero te lo prometemos: siempre llega con arroz, aguacate y mucho amor. Pregúntale al mesero cuál es la historia de hoy.

AJIACO – Sopa tradicional de la Sabana de Bogotá, con pierna pernil de pollo, papas criollas y pastusas cocinadas en olla metálica hasta volverse un abrazo caliente. Servida con arroz blanco, aguacate, crema de leche y alcaparras — porque el ajiaco no es solo una sopa, es la memoria de Bogotá en un plato.

Corte de res jugoso y tierno, preparado a la parrilla para disfrutar todo su sabor.

Costilla larga de sabor intenso, para quienes saben que una buena carne no necesita más que fuego y tiempo.

De las pampas del sur, chata gruesa con grasa interna generosa. Tierno, profundo, con el carácter de quien viene de muy lejos.

radicional corte de res asado lentamente al estilo llanero, jugoso por dentro y con costra dorada por fuera, sazonado con sal y cocinado a las brasas.

OJO DE BIFE NACIONAL (450GR) – Chata gruesa con grasa interna, tierna y sabrosa. El corte que se ganó el respeto en los llanos orientales antes de llegar a esta parrilla.

CHURRASCO (400GR) – Un corte delgado de carne con grasa, de carácter intenso y sabor profundo — el preferido de quienes saben que en la carne, la grasa es el alma.

T-BONE (500gr) – Magro por un lado, jugoso por el otro — dividido por un hueso que cuenta la historia de dos cortes en uno. Término recomendado: medio, para que no pierda nada de lo que tiene.

LOMO DE RES (300gr) – Corte delgado, suave como pocos. Para quienes prefieren que la carne susurre en lugar de gritar, una opcion ligera pero llena de sabor

VACÍO (300gr) – Jugoso, sabroso, con ese carácter del corte que no necesita presentación. Del Magdalena Medio a esta parrilla. Término recomendado: medio.

COSTILLA DE RES GUISADA (350gr) – Costilla madurada, cocida durante 12 horas en Cerveza Andina hasta que la carne decide soltarse sola. Terminada en salsa de tomates frescos, con ahuyama gratinada y arroz blanco — porque algunas cosas solo mejoran con tiempo.

SOBREBARRIGA EN SALSA CRIOLLA (350gr) – Cocinada en olla a presión con cebolla ocañera y Cerveza Andina — exactamente como se hacía antes de que llegaran las prisas. Termina en plancha para ese último golpe de carácter. Con hogao, crema de leche, papa salada, yuca y ensalada de la casa.

SOBREBARRIGA A LA PLANCHA (350gr) – Directo al fuego, con papa salada, yuca y ensalada de la casa. Cocinada en olla a presión con cebolla ocañera y Cerveza Andina — exactamente como se hacía antes de que llegaran las prisas. Termina en plancha para ese último golpe de carácter.

COSTICHE (400GR) – Costilla de cerdo con chicharrón, cocinada al horno hasta volverse crocante por fuera y tierna por dentro. Bañada en chimichurri de mango Tommy llanero — la combinación que nadie esperaba y todos recuerdan.

BONDIOLA DE CERDO A LA PARRILLA (450GR) – Marinada en ajo y limón mandarino hasta que la carne absorbe cada detalle. A la parrilla hasta ese punto donde el exterior cruje y el interior se rinde. Con salsa BBQ, papa a su preferencia y ensalada de la casa.

COSTILLA DE CERDO EN SALSA DE LULO PICANTE – Ocho horas a fuego lento hasta que la carne decide soltarse sola del hueso. Bañada en salsa de lulo cundinamarqués y chile jalapeño — la paciencia convertida en sabor. Con papa a elección y ensalada de la casa.

TRUCHA A LA BRASA (400gr) – Trucha mariposa criada en las aguas frías de Pasto, a la brasa hasta ese punto exacto donde la piel cruje y la carne se deshace. Bañada en salsa de camarón, con patacón y ensalada de la casa — el sur del país llegando a tu mesa en Mosquera.

BAGRE EN HOGAO DE CAMARÓN (500gr) – El bagre dorado es la leyenda del río Magdalena — el pez que ha alimentado pueblos enteros a lo largo de toda Colombia. Cocido con camarón en salsa cremosa criolla, con arvejas, papa cocida y arroz blanco. Un plato que huele a ribera, a fogón de río y a cocina de verdad.

MEDIO POLLO PARRILLADO – Pollo criado en el campo, amarillo de tanto sol y maíz, marinado en vino blanco y mostaza para realzar su sabor criollo, dorado a la parrilla. Con salsa de champiñón y papa nativa.

PIERNAS DE POLLO CON TOCINETA – Marinadas en BBQ de piña Golden de la casa, envueltas en tocineta doradas y corantes. Con cascos de papa nativa — el dulce de la fruta, el humo de la leña, la crocancia de la tocineta. Tres cosas que no deberían funcionar juntas y sin embargo.

MINI LOMO – Tierno medallón de lomo de res, jugoso y suave, acompañado de papas a la francesa. Un plato sencillo, clásico y lleno de sabor.

PINCHO DE POLLO – Dos brochetas de pechuga y salchicha, papas a la francesa y salsa de la casa — para los que quieren comer con las manos y sin que nadie los regañe.

MEDIA PECHUGA – Pechuga de pollo parrillada, papas a la francesa y salsa de la casa. Un plato sencillo, clásico y lleno de sabor.

HAMBURGUESA NUESTRA TIERRA – 150gr de carne, pan árabe, queso cheddar y vegetales frescos — porque el pan árabe le da a esta hamburguesa un carácter que el pan de siempre nunca tuvo. Con papas a la francesa.

Cogollos de lechuga, crotones de pan ciabatta, toque ácido de limón mandarino y mayonesa de ajonjolí — sencilla, honesta y con ese detalle que la hace diferente.

+ Con Pollo 200gr                      $37.500
+ Con Res (vacío) 150gr            $37.500
+ Con Champiñones (200gr)  $28.500

ENSALADA CREMOSA – Mezcla de lechugas, guacamole, tomate chonto, cebolla roja, cilantro, crema agria y maíz tierno — todo lo fresco que la huerta puede ofrecer en un solo plato.

+ Con Pollo 200gr                      $37.500
+ Con Res (vacío) 150gr            $37.500
+ Con Champiñones (200gr)  $28.500

Papas saladas bañadas en una deliciosa salsa cremosa de tomate, cebolla y queso, con el toque casero que las hace irresistibles.

Papas doradas y crocantes cubiertas con nuestra salsa sour cremosa y fresca. El complemento perfecto para cualquier plato.

Arepa delgada y doradita, rellena con queso fundido que se estira y enamora. Un clásico perfecto para acompañar cualquier momento.

Plátano maduro horneado hasta quedar suave y caramelizado, con un toque de queso para un sabor tradicional y reconfortante.

Clásicas papas a la francesa, crocantes por fuera y suaves por dentro. El acompañamiento perfecto para cualquier plato.

Plátano maduro asado y bañado con queso derretido, una combinación clásica y deliciosa para acompañar cualquier plato.

Papas criollas doradas y crocantes, con su interior suave y lleno de sabor natural. Un acompañante tradicional e irresistible.

Plátano maduro al horno, cubierto con queso derretido y trocitos de bocadillo, una mezcla dulce y salada irresistible.

Cortes rústicos de papa nativa, dorados al horno o fritos hasta lograr una textura crocante por fuera y suave por dentro.

Porción de yuca crocante por fuera y suave por dentro, ideal para acompañar tus platos favoritos.

Mezcla fresca de vegetales seleccionados, con hojas crujientes, tomate, cebolla y aderezos suaves que realzan su sabor natural.

Arepa de choclo, dulce y doradita, viene rellena con queso fundido que la hace simplemente irresistible.

Agrega una porción de arroz esponjoso y disfruta una experiencia más completa y deliciosa.