OSOBUCO (DE TERNERA) EN SUS JUGOS (400 gr)

Corte de ternera cocinado lentamente en sus propios jugos con tomate chonto y cilantro cimarrón — dos ingredientes que en Colombia no necesitan presentación. Llegó de lejos pero aprendió a hablar colombiano. Se sirve sobre un puré de papa pastusa, suave y cremoso, impregnado de la misma salsa de cocción.